以下4种类型企业或组织与员工之间是劳动关系，应当签订书面劳动合同： （1）中国境内的企业； （2）个体经济组织（“个体经济组织”是指一般雇工在七人以下的个体工商户。例如小商店、小餐馆之类）； （3）民办非企业单位 （是指企业事业单位、社会团体和其他社会力量及公民个人利用非国有资产举办的，从事非营利性社会服务活动社会组织。如民办学校、民办医院等）； （4）与劳动者建立劳动关系的国家机关、事业单位、社会团体（例如中国作家协会、中国法学会、中国红十字会等），属于公务员关系的另外处理。    特殊劳动关系（退休、学生等主体）可不签订书面劳动合同。 

《劳动合同法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织（以下称用人单位）与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。