放火烧别人房子犯什么罪，主要根据行为人的主观目的、犯罪行为侵害的客体来决定：

一、行为人故意放火烧别人房子，是为了危害公共安全的。其侵犯的客体是公共安全，包括不特定的多数人的生命、健康或者重大公私财产的安全，构成放火罪。

二、行为人以故意非法剥夺他人生命为目的，采用放火方式实施杀人行为的。其侵害的客体为特定人的生命，构成故意杀人罪。

放火罪的量刑标准如下：

1、放火危害公共安全，尚未造成严重后果的，判处三年以上十年以下有期徒刑。

2、放火致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，判处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。 

故意杀人罪的量刑标准如下：

1、故意杀人的，判处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑。

2、情节较轻的，判处三年以上十年以下有期徒刑。

法律依据：

《中华人民共和国刑法》

第一百一十四条 放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑。

第一百一十五条 放火、决水、爆炸以及投放毒害性、放射性、传染病病原体等物质或者以其他危险方法致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。 

过失犯前款罪的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。

第二百三十二条 故意杀人的，处死刑、无期徒刑或者十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。