1. 可以提起劳动仲裁，但提前需要收集相关证据。第一需要证明劳动关系存在，第二需要证明没有签订劳动合同。

2. 可以搜集的证据：

①工资支付凭证或记录（银行流水最好）； 

②用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件； 

③劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录； 

④考勤记录； 

⑤其他劳动者的证言；

⑥相关工作痕迹，如报销清单、工作服、微信聊天记录（单位群的和领导的），也可以给公司经理或人事打电话询问自己的工资并录音。

3. 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

4. 劳动者对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。用人单位在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。

需要提醒注意的是：

1. 因不签劳动合同，申请支付双倍工资请求是有仲裁时效的。从劳动者主张权利之日起往前倒退一年，按月计算，对超过一年的两倍工资差额，劳动仲裁不予支持。

2. 不签劳动合同的赔偿金额最多为11个月的工资，即用工之日起第2个月到第12个月的工资。

法律依据：

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第七条 劳动关系的建立

用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第十条 订立书面劳动合同

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。

3. 《中华人民共和国劳动合同法》第十四条 无固定期限劳动合同

无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止时间的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。

有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：

（一）劳动者在该用人单位连续工作满十年的；

（二）用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；

（三）连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。

用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。

4. 《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条 不订立书面劳动合同的法律责任

用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

5. 《中华人民共和国劳动法》第七十九条

劳动争议发生后，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解；调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。当事人一方也可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼。

6. 《中华人民共和国劳动法》第八十三条

劳动争议当事人对仲裁裁决不服的，可以自收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。一方当事人在法定期限内不起诉又不履行仲裁裁决的，另一方当事人可以申请人民法院强制执行。